La scienza dell’alimentazione secondo la Medicina Tradizionale Cinese è basata sui criteri fondamentali dell’antica teoria medica cinese. Tra essi ha un indiscutibile spazio la prevenzione, intesa come applicazione di una serie di metodiche finalizzate ad evitare l’insorgenza di malattie, oppure ad evitare gli aggravamenti degli stati patologici. il secondo criterio chiave della MTC è la differenziazione delle sindromi, secondo la quale è necessario individuare il quadro clinico profondo nel quale si configura un disturbo; il terzo criterio è l’attenzione posta sulle caratteristiche individuali della persona, ed infine, la classificazione degli alimenti secondo le quattro proprieta’ termiche e i cinque sapori.